E intanto noi produciamo formaggio. Ecco qui una ricotta caprina fresca. Anche questo è battersi per l'autenticità, per placare l'Ansia del Pellegrino, contrapporsi con cose semplici alla babelica confusione della 'modernità'.
Ruralità versus economia del denaro e della finanza. Difenderla dai predatori usurari, e la difenderemo poiché il conflitto è già aperto. Cibo sacro, qualificante (facente qualità), contro cibo industriale, quotato in borsa, quantificante (producente quantità), valutazione calcolata, razionalizzante, in ogni ambito, ruberie organizzate comprese.
L'Anima, come l'Amore, non ammette calcoli. Offenderebbero bontà divina sepolta nel fondo del cuore umano.
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